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柿子加酸奶会毒死人?秋天一到,这个谣言又传开了

2019/9/21 2:40:31

柿子加酸奶会毒死人?秋天一到,这个谣言又传开了

俗话说,立秋胡桃白露梨,寒露柿子红了皮。寒露虽未到,柿子已上市。近日,一则关于柿子不能与酸奶同食的传言在网上热传,传言称“一个小女孩吃完柿子又喝的酸奶,结果不到半个小时就中毒死了”。柿子遇酸奶,毒性大到致命?这是真的吗?


 

解放日报·上海观察记者调查后发现,类似这样的传言早在去年已被大量转发,而传言的起源是一条讲述“一名发病身亡的小女孩胃中发现柿子与牛奶”的视频新闻。新闻中的医生表示,这名女孩入院当天吃了两个柿子,还有香蕉,并喝了大量的牛奶,孩子腹腔中有大量棕黄色的食糜,还有好多柿子皮。但是记者关注到,这条视频后半段中,医生还表示,导致孩子胃穿孔的原因有很多,而且孩子的胃壁肌层薄弱,早就有穿孔的迹象。也就是说,并没有直接证据表明,孩子是因为同食了柿子与牛奶后导致的不幸身亡。

↑ 视频截图

这一新闻事件在网上被不断转发,不知什么原因,就变成了“一个小女孩吃完柿子又喝的酸奶,结果不到半个小时就中毒死了”的版本。今年柿子一上市,这个谣言又被疯狂转发。

那么,柿子与酸奶同食究竟会不会产生危险呢?有网友表示,吃完柿子后的确有腹胀的感觉,如果再喝点牛奶、酸奶或者吃点海鲜,腹胀感更明显,这是怎么一回事?

柿子和酸奶一起吃的确可能引起腹胀。这是因为柿子里面含有大量鞣酸,又名单宁酸,它能使蛋白质凝固。在工业上,鞣酸被大量应用于鞣革。鞣酸能使蛋白质凝固,人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理,能使生皮中的可溶性蛋白质凝固,就可制成各类皮革。这种制革工序,就叫做皮革鞣制。

其实,鞣酸不只是柿子才有,许多水果含有微量鞣酸,如香蕉、山楂。一些水果味儿涩,大半是与鞣酸分不开的。就柿子而言,未成熟时鞣酸主要存在于柿肉中;成熟后,柿肉脱涩,鞣酸则主要集中于柿皮中。经常和柿子搭配出现的“禁忌”类食物都是高蛋白,比如螃蟹、牛奶和酸奶等。据业内专家表示,如果一次吃进太多鞣酸,在胃酸的环境下,这些鞣酸和胃里的蛋白质相互作用,就会破坏蛋白质分子的三级结构,形成不可溶的沉淀——胃柿石;若体积大,会引起消化道阻塞或更为严重的后果。但正常人在非大量食用的情况下,不会引起严重的后果。

鉴于鞣酸的特性,吃柿子有几条注意事项:一是不要空腹吃柿子,二是不要吃未成熟的柿子,三是不要吃柿子皮,四是不要大量同时食用柿子和高蛋白食品。吃柿子方法不当,有造成“胃柿石症”的可能性,一旦有腹胀等症状,请及时就医。

[P仔报告]

“柿子+酸奶=剧毒”是一则典型的食品安全谣言。近两年,关于食物相克的传言五花八门,大多数是以讹传讹,让老百姓难辨真假。2015年10月,“小女孩食用柿子和酸奶后身亡”的传言曾被微信列为当月十大谣言之一。同样是在2015年,由国家食药监总局等部门一同发布的“2015年食品安全十大微信谣言”中,它也位列其中。可见传播范围之广,危害之大。看到此类传言,建议大家多长个心眼,多查证多核实,万勿随手转发。

上海辟谣平台邮箱:shwlpy@qq.com
题图来源:视觉中国
图片编辑:雍凯